La producción de carne bovina obtenida en febrero de 2025 resultó cercana a las 234,6 mil toneladas

El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al segundo mes del corriente año alcanzó los 228,8 kilogramos, siendo un (-0,9%) inferior a los 231,0 kilogramos del último mes de enero; y resultando levemente superior, (+0,5%), a los 227,5 kilos de febrero de 2024...

- Faena mensual: aproximadamente 1,025 millones de cabezas.
- Producción: 234,6 mil toneladas.
- Caída de un (-11,3%) con respecto al mes de enero.
- Caída de un (-2,2%) con respecto al mes de febrero del año 2024.
- Participación ABC: 33,4% de la faena total.
La faena del segundo mes del año 2025 se ubicó en aproximadamente 1,025 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una caída mensual, con respecto a enero, del (-10,5%), que equivale a unos 120,1 mil animales; y una caída de un (-2,8%) con respecto al mes de febrero de 2024, que equivale a cerca de 29,0 mil cabezas. Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 20, se produjo una leve caída con respecto a los 22 días hábiles de enero, que resultó del (-1,5%), y la faena diaria alcanzó en febrero las 51,3 mil cabezas, quedando por debajo de las 52,1 mil diarias, promedio, del mes de enero.
En los primeros dos meses del año 2025, se faenaron 2,17 millones de bovinos; un (-2,2%) menos que los 2,22 millones que se habían faenado entre enero y febrero de 2024. Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de las vacas de ocho o más dientes, que recortaron en 58,8 mil cabezas la faena acumulada en los primeros dos meses del año pasado, los machos de cuatro dientes, que disminuyó su matanza en 18,0 mil cabezas, y las hembras de seis dientes, que mostraron una caída interanual de la faena de más de 13,7 mil cabezas; y, en sentido contrario, por las hembras de dos dientes, cuya faena superó en cerca de 45,4 mil cabezas a la registrada entre enero y febrero del año 2024.

En el mes de febrero de 2025, la faena de hembras se situó en un 47,0% de la faena total, levemente por debajo del 47,2% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior. En los primeros dos meses del corriente año, la faena de hembras alcanza una participación del 46,6% de la faena total, ubicándose levemente por debajo del registro del 46,9% correspondiente al período enero a febrero de 2024. En los primeros dos meses del año 2025, se remitieron a faena cerca de 28,0 mil hembras menos que en el mismo periodo del año anterior.
“La producción de carne bovina obtenida en febrero de 2025 resultó cercana a las 234,6 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una caída de un (-11,3%) con respecto al mes de enero; y una caída de un (-2,2%) con respecto al mes de febrero del año 2024. En los primeros dos meses del año 2025, se produjeron poco más de 499,2 mil toneladas equivalente carcasa; un (-1,7%) menos que las 507,7 mil toneladas obtenidas entre enero y febrero de 2024”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al segundo mes del corriente año alcanzó los 228,8 kilogramos, siendo un (-0,9%) inferior a los 231,0 kilogramos del último mes de enero; y resultando levemente superior, (+0,5%), a los 227,5 kilos de febrero de 2024. El peso medio de las carcasas durante los dos meses que han transcurrido del corriente año se ubicó en 229,9 kilogramos; un (+0,5%) por encima de los 228,8 kilogramos del mismo periodo del año anterior.

“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 342,3 mil cabezas en el último mes de febrero, representando el 33,4% de la faena total. La participación del ABC en la faena total cae con respecto al 35,1% alcanzado en enero de 2025; y también resulta menor que el 36,0% alcanzado en febrero de 2024. Entre enero y febrero de 2025, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 744,0 mil bovinos, representando un 34,3% de la faena total”, concluyó Ravettino.
La faena de febrero de 2025 se recorta en 120,1 mil cabezas con respecto al mes anterior (-10,5%), y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio cae en 59,3 mil cabezas (-14,8%). Producción de carne bovina Composición de la Faena Bovina La faena del mes de febrero se ha caracterizado por su descenso significativo en términos absolutos con respecto a la registrada el mes anterior; sin embargo, con respecto a la faena registrada durante el mismo mes del año pasado se manifestaron recortes leves a moderados. En febrero de 2025, con respecto a enero, se recorta la disponibilidad de todas las categorías de hacienda.
La faena diaria del mes de febrero del corriente año, se ubicó en 51,3 mil cabezas, un (-1,5%) por debajo de las 52,1 mil diarias procesadas en enero, y un (-7,6%) por debajo de las 55,5 mil correspondientes a febrero de 2024. Producción de Carne Bovina
La producción de carne bovina del mes de febrero de 2025 alcanzó las 234,6 mil toneladas res con hueso, recortándose en 30,0 mil toneladas con respecto al mes anterior, y también retrocediendo en 5,3 mil toneladas con respecto al mes de febrero del año 2024. En los primeros dos meses del año 2024, la producción de carne bovina alcanzó las 499,2 mil toneladas equivalente res con hueso; situándose 8,5 mil toneladas por debajo del acumulado del período enero a febrero de 2024, que había ascendido a 507,7 mil toneladas equivalente res con hueso.
La producción de carne de novillos y novillitos cayó en (-0,7%) al comparar el periodo enero a febrero de 2025 con el mismo periodo del año 2024, pasando de 280,1 mil toneladas a 278,1 mil. La producción de carne de toros se contrajo en (-15,2%), de 12,2 mil a 10,4 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas cayó en un (-14,7%), descendiendo de 93,3 mil a 79,6 mil toneladas res. Finalmente, la producción de carne de vaquillonas crece de forma moderada, un (+7,5%), de 122,0 a 131,2 mil toneladas res con hueso. Peso Medio de las carcasas bovinas El peso medio de las carcasas a lo largo de los primeros dos meses del corriente año se ubicó por encima de los rendimientos obtenidos a lo largo del mismo periodo del año precedente, alcanzando un valor de 229,9 kilogramos promedio. Este rendimiento resultó moderadamente inferior, 6,4 kilos menos por carcasa, a los máximos registrados en septiembre de 2022, cuando se habían obtenido, en promedio, 236,3 kilogramos. Los déficits más grandes de la oferta ganadera argentina en términos de rendimientos de las carcasas se dan en los extremos de la distribución de los animales faenados. Tomando el periodo correspondiente a enero – febrero de 2025, las hembras de 2 Dientes, que representan el 25% de la faena acumulada en los primeros dos meses del año 2025, muestran un peso de 192,1 kilogramos, 37,8 kg por debajo del peso promedio para todas las categorías, que en el periodo enero – febrero de 2025 resultó de 228,8 kilogramos. La participación en la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanza en febrero de 2025 el 33,4%, resultando inferior a la participación registrada en enero, del 35,1%, y, también resultó inferior al registro de febrero de 2024, que había alcanzado al 36,0%. Febrero resultó un mes que presentó una menor oferta de todas las categorías, con excepción de las vaquillonas de dos dientes, que actuaron como único sostén del nivel de faena y no son demandadas con destino exportación. Febrero fue un mes de restricciones en el volumen de oferta de novillos con destino a la exportación, con movimientos alcistas de los precios de la hacienda. En este contexto, algunas de las empresas asociadas tuvieron que reducir parcialmente su actividad durante algunas jornadas ante la imposibilidad de consolidar programas de faena.
Durante el mes de febrero, el costo de la hacienda faenada fue marcando una constante tendencia al alza luego de la relativa estabilidad observada a lo largo de las últimas semanas de 2024; acumulando para los Novillos Hilton un alza cercana a un +14% durante el primer bimestre del año. Los precios percibidos en los principales destinos de exportación mostraron valores con una leve a moderada tendencia alcista.
Al 28 de febrero de 2025, los establecimientos de engorde a corral acumulan existencias cercanas a los 1,736 millones de bovinos (SENASA), levemente superior, (+1%), al volumen de encierres contabilizados al cierre del primer trimestre del año pasado que había tocado los 1,712 millones al 31 de marzo. Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas – ABC